Блог про эффективный ритейл и общепит

|

26.05.25

Содержание:

Микромаркеты - слово которое в последние годы все чаще можно услышать в розничном ритейле. Что это? Почему все говорят про микромаркеты? Почему это тренд? Вправду ли Микромаркеты поменяют розничную торговлю в России? Будущее уже здесь? Давайте разберемся.

Интервью дал Евгений Брусницын - директор по маркетингу Headline. ИТ-компания Headline больше 10 лет занимается автоматизацией розничной торговли в России и странах СНГ.

Микромаркет - это холодильник наполненный едой, который работает в автономном режиме 24/7, покупки совершаются без продавца и прочих “посредников”.

В чем главная идея торговли через Микромаркеты? Любой человек сможет поесть, еще быстрее, еще проще, еще дешевле, в любое время суток. Микромаркет занимает всего 2 кв.м., его можно поставить куда угодно, например:

• В холл жилого дома. Не снимая домашних тапочек, не выходя из дома можно купить еду, в любое время.
• В офисный центр. Офисные работники смогут поесть будет еще быстрее с учетом сегодняшнего сумасшедшего ритма.
• В университеты и другие учебные заведения и много куда еще.

Микромаркет это полностью автономный магазин без продавца. За счет отсутствия расходов на персонал и дешевой аренды можно добится снижения стоимости товара и таким образом продавать более качественную готовую еду по цене магазинной. Это вторая главная идея - добится хорошего качества еды по адекватной стоимости за счет снижения издержек.

На сегодняшнее время (в 2024 году) в России удачно сошлись 5 главных факторов:

1. Желание покупать уже готовую еду, не готовить самим.
2. Кассы самообслуживания вошли в привычку и в повседневную реальность.
3. Социальное изменение общества в России, социофобия, уход от активного общения. Люди не хотят стоять у кассы с кем то общаться да и просто коммуницировать.
4. Рост цен на все, необходимость у предпринимателя находить и сокращать издержки в своем бизнесе.
5. Кадровый кризис, нехватка персонала в торговле и общепите.

Вот просто сошлось ВСЕ. Микромаркет решает все пять задач.

Стоимость микромаркета и стоимость его обслуживания значительно ниже обычного торгового автомата, он конструктивно проще, следовательно меньше возможных поломок. А если сравнивать микромаркет с небольшим киоском продуктов с продавцом, то микромаркет выйдет примерно в 4 раза дешевле для предпринимателя.
Сейчас на рынке стоимость микромаркетов варьируется от 250 тыс. руб до 800 тыс. руб. в зависимости от комплектации, производителя, качества изготовления.

Ассортимент микромаркета может может состоять из салатов, супов, вторых блюд, десертов и напитков.

Если два года назад на полке микромаркета чаще можно было увидеть сендвичи, салитики и прочий “перекус”, то сейчас это полноценное комплексное питание: несколько видов супов, гарниры, салаты, десерты. Причем качество готовых обедов реально сделать высокое, ресторанного уровня, при этом ценник будет “магазинный”.

Современные офисы оборудованы зоной кафе чтобы пообедать прямо здесь

Микромаркет - полностью автономный холодильник без продавца. Покупка еды реализована через мобильное приложение. Реже с помощью банковской карты, потому что у этого способа меньше преимуществ.

Основные шаги:

1. Скачать приложение микромаркета;
2. С помощью приложения открыть микромаркет. Навести камеру на шритхкод, в этот момент разблокируется магнитный замок холодильника;
3. Взять товар и отсканировать его штрихкод, чтобы приложение распознало что вы хотите купить;
4. Оплатить товар;

В реальности все действия занимают меньше минуты, покупка еды в буквальном смысле в два клика.

Покупка еды в микромаркете

Опыт трех лет эксплуатации микромаркетов в России показал низкий процент воровства, в деньгах это меньше 1% потерь, что подтверждает эффективность этой бизнес-модели. Мошенничество или воровство обычно свойственно случайным клиентам микромаркетов. Если устанавливать микромаркет в офисных центрах, там постоянный трафик покупателей из тех кто работает. Наблюдения и статистика показали, что офисному сотруднику не интересно жульничать, ему намного ценнее регулярно покупать обеды в микромаркете и качественно закрывать свою ежедневную естественную потребность - поесть.

Сейчас это очень привлекательный источник дохода для предпринимателя, потому что:

1. Невысокая стоимость покупки микромаркета, т.е. несложно начать бизнес;
2. Микромаркет также не сложно продать, если не пошло или захотелось сменить бизнес;
3. Низкие регулярные расходы в виде аренды 2кв.м и платы за электричество;
4. Не нужно нанимать персонал;
5. Быстрая окупаемость, в среднем 6 месяцев, если предприниматель не ошибся с локацией;
6. Это бизнес за которым не нужно присматривать каждый день, кроме того он управляется с телефона;
7. Для начинающий предпринимателей это удобный старт, потому что здесь минимальные риски.

В плане управления это несложный, очень понятный и предсказуемый бизнес. Достаточно купить 1 или 2 микромаркета для теста, найти двух или трех поставщиков еды, договорится с ними о регулярной поставке еды в холодильник. Например наши микромаркеты Соседи Феди оборудованы системой автозаказа. Это такая программа, которая контролирует остатки в микромаркете и сама дозаказывает товар, автоматически. И с помощью нее можно анализировать, какой товар продается лучше, чтобы тестировать ассортимент, чтобы работать над регулярным повышением рентабельности.

Классические розничные магазины никуда не денутся, зато микромаркеты перестанут быть диковинкой уже через 1 - 1,5 года, по нашему мнению. Будут массово появляться, сперва в городах миллионниках, потом в городах поменьше.

Мы сделали мини-исследование отчет. Узнай, что лучше всего продается в микромаркетах готовой еды. Все выводы сделаны на примере нашего персонального опыта и данных о покупках за 6 месяцев. Отчет можно скачать через нашего доброго бота Федю по ссылке: https://t.me/sosedifediinfo_bot

Чтобы скачать отчет, нажмите кнопку START (НАЧАТЬ)

Больше интересного в телеграме

Техническая поддержка магазинов

Программы лояльности

Микромаркеты

Reline кассы

Читайте также