Category Archives: Ресторанный бизнес

Как зарабатывать больше на доставке еды?

Доставка еды — это популярное самостоятельное направление бизнеса или опция необходимая современному кафе или ресторану для увеличения клиентской базы.

доставка

Вместе с тем, доставка — это огромная головная боль для ресторатора: требуется выстроить безупречно работающую систему логистики, а это уже совсем не про еду. Звездный шеф-повар, фермерские продукты от проверенного поставщика, безупречная работа официантов, модный дизайн — все это не имеет значения при организации доставки. Зато придется дополнительно нанять команду разработчиков для создания удобного сайта или приложения, найти проверенных курьеров, диспетчера, который будет принимать заказы, и менеджеров, которые будут следить за тем, чтобы система работала.

Read more

Сезонный бизнес: как автоматизировать летнее кафе или продажу разливного пива.

Совсем немного времени осталось до наступления лета, всего 65 дней.
Наверняка, многие из вас уже запланировали увеличить свой доход этим летом при помощи сезонного бизнеса. Один из наиболее распространенных вариантов — открыть летнее кафе или точку по продаже разливного пива на сезон.

автоматизация летнего кафе
Самое большое внимание в таком бизнесе уделяется скорости обслуживания клиентов и контролю работы наемных сотрудников: поваров и официантов.

Read more

Предлагаете бизнес-ланч? С iiko это просто!

Самое «вкусное», как известно, прячется в мелочах, но именно из мелочей сотканы эмоции, которые гость получает в ресторане. Это и хорошая кухня, и ароматы блюд, это функциональность и гармония интерьера.

FRANKY-WOO-bar-restaurant-by-LEFT-Krasnoyarsk-Russia

Но порой магия меркнет. Случается это в те моменты,  когда в оркестре ресторана вдруг кто-то сфальшивил. И идиллия рассыпается на тысячи маленьких осколков. К счастью,  это происходит не часто, а иногда организм пребывает в таком замечательном настроении, что ты готов простить мелкие шероховатости. Побеждает либо кухня, либо сервис — что-то тянет тебя, как магнит, в приглянувшееся заведение.

Сегодня поговорим о земном. О том, что в бизнес-ланче,  как в биатлоне — если не попал в заказ, то никакая скорость не поможет. В наши дни  сумасшедший ритм города,  вероятность кризиса и сбивчивая кардиограмма курса доллара  заставляет работать больше, думать чаще,  действовать быстрее.

Если я собираюсь на бизнес-ланч, то хочу сразу сделать заказ, который уйдет на принтер кухни (сервис принтер чеков aura 6900),   и его для меня приготовят быстро.  И пока я буду наслаждаться кофе,  мне принесут салат, а следом второе.

Без долгих ухаживаний меня «посчитают», пока я буду с удовольствием разбираться с горячим. И, смею надеяться, что у меня сразу будет возможность положить платежную карту  и через несколько минут рассчитаться по счету (например, при помощи мобильного и компактного терминала эквайринга verifone vx 675).

Restaurants-might-soon-give-customers-a-new-way-to-pay---at-the-table---with-advanced-POS-systems--_16001324_800765325_0_0_14045710_500

А теперь можно и расслабится за десертом.  Спешки нам с избытком хватает в  течение рабочего дня, а здесь, в тихом укромном уголке, хочется негромкой музыки и спокойной атмосферы.

Read more

Почему я задержался на кассе или как ускорить работу кассира.

Давно уже нет необходимости объяснять владельцам и менеджерам ритейла исключительную важность кассового узла в их заведениях. Касса в современном магазине – это высокотехнологичное рабочее место человека-оператора, требующее научного подхода с точки зрения эргономики. Правильно спроектированный кассовый узел позволяет повысить скорость обслуживания покупателей и снизить психофизиологическую нагрузку на кассиров, предупредить возникновение профессиональных заболеваний. Все это вместе дает ощутимый экономический результат. Вывод: эргономика в ритейле – это фактор экономический! Выиграет тот, кто не поскупится на научный подход.

unnamed (4)

Сегодня многие специалисты в области прикладной эргономики и смежных наук о человеческом факторе (AppliedErgonomicsandHumanFactorsResearches) концентрируются уже не на изучении и оптимизации деятельности летчиков, операторов атомных электростанций и т.п., а на таких массовых профессиях, как, например, кассир супермаркета. Летчики, конечно, очень важны, но кассиров, страдающих от болей в спине из-за непродуманного устройства рабочего места, или ошибающихся чаще, чем хотелось бы, из-за неоптимального алгоритма работы, гораздо больше!

Read more

Удивительные коллизии или дело техники!

Вот как бывает, друзья, когда одна неприятная мелочь портит общее впечатление от заведения. Приметили не так давно новое место и решили заглянуть, «протестировать». И угадали!

Хорошая кухня, отличный кофе. В меру прожаренная  нежная, ароматная, сочная свинина.  Присутствуют необходимый жирок и вкус настоящего шашлыка. Свежие овощи аппетитно порезаны и сервированы  на блюде с соусом и хрустящим хлебом. В общем, к кухне замечаний нет; повара потрудились на «отлично».

 

210199531

 

Read more

Время паковать чемодан, или Добро пожаловать!

Европа в этом году наверняка не увидит наши чемоданы, к слову сказать, для обоюдного нашего с ней неудовольствия, а вот страны ближнего зарубежья или такого родного, нашего Сочи, еще не остывшего от горячих, зимних, своих, вполне себе могут в лице жителей городов миллионников, заботливо разместить долгожданных туристов. Надо сказать, сервис отелей, гостиниц и мини отелей частного сектора заметно улучшился. Видно, что персонал старается и, что немцу хорошо, то и для русского уже стало приятно, оно и понятно, хочется благодати и спокойствия и на своем родном отдыхе!

image  image
Пока закутанный в красный шарф, молодой олень нашего новогоднего настроения скачет по припорошенной снегом стране, под песенку «Iast Christmas», мы с вами посмотрим, как обстоят дела в сфере гостеприимства. Наша тесная интеграция с Европой за последние 15 лет, и возможность свободно путешествовать по миру, воспитала вкус к прекрасному у наших гражданах, и просто старо-турецким «олклюзив», нас уже давным давно не удивить, хочется комфорта, чистоты и благодати, ну и конечно же вкусной кухни от ресторана и вежливого обращения от персонала гостиницы. Гостиниц, мини-отелей и шикарных премиум отелей на просторах нашей необъятной Родины появилось в последние годы достаточно много, но как говорят эксперты еще недостаточно. И то и другое здорово, есть объекты, в которых есть, что улучшить и есть потенциал, как у отельеров, так и у тех, кто с ними будет работать.

Read more

Умный софт на службе Ресторатора.

Headline waiter

На данный момент, только ленивый не заметил новых экономических реалий. Но жизнь продолжается и нужно просто обратить более пристальное внимание на свои затраты и работу в зале. Это касается как владельцев небольших кафе и ресторанов, так и «крупных игроков». Требования к оперативности получаемой информации растут, а количество сотрудников, к сожалению, похоже придется оптимизировать, но конечно, без потери качества обслуживания наших гостей. Решение оставить только костяк своей команды, только лучших, будет сложно принять, но нужно продолжать работать.

Read more

Анализ расхода ингредиентов по дням в iiko

Достаточно часто у наших клиентов компании «Хэдлайн» возникает задача проанализировать расход ингредиентов в ресторане за определенный период времени. Это может понадобится при формировании заказа поставщикам, при выборочной инвентаризации итд.

Давайте попробуем сделать такой отчет самостоятельно с помощью «Настраиваемых отчетов» в системе управления рестораном iiko.

Это один из возможных вариантов.

Для начала необходимо в меню «Отчеты»-выбрать пункт «Настраиваемые отчеты»

Read more

НОВОГОДНЕЕ НАСТРОЕНИЕ

Ну, что Вам сказать дорогие друзья и коллеги?

Жизнь прекрасна!
Именно поэтому, в канун Нового года, все ждут магии, волшебства и ощущения неумолимо надвиграющегося удивительного чуда!
В преддверии праздника, к созданию этой теплой ауры причастны все. Посмотрим как все рестораны, кафе и, конечно же магазины, обзавелись оленятами, Дедами Морозами и снеговиками.

image image

Read more

Новая версия iiko 3.9: меньше рутины, больше контроля над бизнесом

Изменение меню по расписанию
Предлагаете гостям специальное меню на завтрак и обед? Практикуете «счастливые часы»? Устанавливаете специальные сезонные цены на часть ассортимента? Для всех, чье меню может изменяться несколько раз в день, радостная новость: теперь iiko автоматически корректирует меню по заданному расписанию. Теперь вы можете задавать не только начало, но и периоды действия приказов об изменении меню, что значительно уменьшает количество ручного труда и снижает вероятность ошибок.

Сводное меню сети ресторанов
Хотите держать под контролем весь ассортимент блюд, предлагаемых в вашей ресторанной сети? Теперь это очень просто: iiko по нажатию одной кнопки представляет сводный отчет по всем позициям, находящимся в продаже в текущий момент, с указанием их цены, наценки и себестоимости. Данные предоставляются в реальном времени, и удобно сгруппированы по заведениям и ценовым категориям. Анализ актуального сводного прейскуранта поможет вам сделать вашу сеть ресторанов еще более прибыльной.

Контроль над изменениями цен на продукты
Хотите знать, как менялась закупочная цена на овощи, которые вы берете у своего постоянного поставщика? Теперь iiko ведет историю изменения прайс-листов поставщиков и при необходимости позволяет мгновенно восстановить одну из предыдущих версий. Анализируя историю изменения цен на продукты, вы сможете эффективно управлять взаимоотношениями с поставщиками, а также избегать злоупотреблений. Снижайте издержки и увеличивайте прибыль!

Управление стоимостью доставки готовых блюд
Стоимость доставки готовых блюд в вашем заведении меняется в зависимости от времени суток и района, в котором находится клиент? Теперь iiko автоматически вычислит правильную цену и добавит ее к стоимости заказа при отправке его на точку. В результате вероятность ошибок при оформлении заказа исключена, а операторы колл-центра смогут значительно быстрее обрабатывать поступающие заявки. Гости будут довольны и станут обращаться к вам чаще, в результате ваша выручка будет расти еще быстрее.
Подробнее о новых возможностях версии iiko 3.9 можно прочитать здесь, они станут доступны пользователям iiko после обновления системы. Для клиентов, заключивших договор на техническую поддержку, обновление производится бесплатно